面对市场上琳琅满目的茶叶，如何挑选到优质的好茶，是每一位茶友都关心的问题。其实，只要掌握一些选购秘籍，就能轻松辨别茶叶的品质，挑选到心仪的好茶 。

看外观

优质的茶叶，干茶外形应匀整，色泽均匀，无杂质 。不同茶类的外形特点有所不同，如绿茶的外形多样，有的扁平光滑，如西湖龙井；有的条索紧结，如碧螺春 。红茶的条索一般紧结，色泽乌润 。黑茶的外形紧实厚重 。白茶满披白毫，芽头肥壮 。乌龙茶条索粗壮紧实 。此外，还要注意茶叶的嫩度，一般来说，嫩度高的茶叶品质较好，但也并非就可确定，如黑茶的原料就相对粗老 。如果茶叶外形松散、断碎，色泽暗沉，有杂质，那么很可能是劣质茶叶 。

闻香气

香气是判断茶叶品质的重要指标之一 。好茶的香气应该清新自然、浓郁**，无异味 。闻香时，可以先闻干茶的香气，优质的干茶香气明显，如绿茶有悦鼻高爽的香气，红茶有花果香、蜜香等 。接着闻杯盖香，水冲入盖碗后 3 - 5 秒，拿起杯盖，先闻杯盖中心，再闻杯盖边缘部分，不同的茶香气产生的时间不同，可在冲泡不同次数后分别闻杯盖香 。还有落水香，有些茶从杯盖中或许闻不出香气，但入口时，会有香气从口腔中表现出来，且随着温度渐减，香气会有变化 。闻杯底香，茶喝完后，将叶底倒出来，感受盖碗杯底的香气，若此时盖碗温度不高，仍有浓郁香气，此款茶在香气品质上应属上乘 。如果闻到茶叶有青涩气、粗老气、焦糊气、霉味等异味，那么这款茶叶的品质可能不佳 。

品滋味

滋味是茶叶品质的核心体现 。品茶时，不能大口喝下，而是要细细品味 。首先品茶汤的滋味，让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面和舌的两侧充分接触，体会茶汤的浓烈或鲜爽、醇厚或苦涩、淡薄或生涩等口感 。优质的茶汤口感应该醇厚、鲜爽、回甘，滋味协调，无杂味 。如绿茶口感鲜爽回甘，红茶醇厚甘甜，乌龙茶醇厚回甘且有独特的 “岩韵” 或 “音韵” 。如果茶汤滋味苦涩、淡薄、有异味，那么这款茶叶的品质就有待商榷 。

观汤色

汤色也是判断茶叶品质的重要依据 。好的茶汤应该清澈、明亮，无浑浊感 。不同茶类的汤色有所不同，绿茶汤色一般为嫩绿或黄绿，清澈明亮；红茶汤色红亮鲜艳；黑茶汤色橙黄浓厚；白茶汤色浅黄清澈；黄茶汤色亮黄；乌龙茶汤色金黄明亮 。如果汤色浑浊、发暗，有沉淀或杂质，那么很可能是茶叶品质不佳或冲泡不当导致的 。

察叶底

叶底即冲泡后的茶叶 。观察叶底可以了解茶叶的原料和加工情况 。优质的叶底应该细嫩、柔软、有弹性，色泽均匀，无杂质 。一般来说，叶底的嫩度越好，茶叶的品质越高 。例如，绿茶的叶底以嫩绿、黄绿、翠绿为佳；红茶的叶底以红艳明亮为佳；乌龙茶的叶底以 “绿叶红镶边” 为佳 。此外，还可以通过叶底的舒展度来判断茶叶的加工工艺是否到位，工艺过关的茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来，恢复到原有的形状；如果冲泡之后叶底**摊开如纸、或者紧缩泡不开，那可能是工艺存在缺陷 。

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